Rajas de Chile Poblano

Hay platillos que nos evocan momentos especiales, esta receta es una de esas que cuando la preparo no puedo dejar de pensar en que era la favorita de una de mis personas favoritas. Siempre me pedía que si se la preparaba, y después pasábamos momentos muy divertidos jugando juegos de mesa en familia.

Esta receta se puede usar como plato principal, como guarnición (excelente para acompañar pollo), o en taquitos.

Rajas de Chile Poblano con Arroz
Blanco y Pollo a la Parrilla

Ingredientes: 

6                           Chiles poblanos
½                          Cebolla
2                           Elote
200   Gramos       Crema espesa
3       Cucharadas Aceite de Oliva
3       Cucharadas Mantequilla
1 o 2 Cucharadas Aceite
Sal al gusto

Elotes Desgranados / Esquites

Esta es una excelente opción para ofrecer en las fiestas infantiles o fiestas mexicanas. Yo he preparado esquites para el 15 de septiembre y en posadas, siempre son un éxito. Como la gente se lo prepara a su gusto pues no hay manera de quedar mal :-).

Ingredientes:

Elote desgranado con su guarnición

4                   Elotes
¼                  Cebolla
1                   Chile jalapeño
½ Taza          Crema
½ Taza          Mayonesa
2                    Limones
½ Taza          Queso Fresco
                      Chile en polvo
2 Cucharadas Mantequilla
2 Cucharadas Aceite de oliva

Frijoles Negros Refritos

Los frijoles no deben de faltar en ningún hogar, es un alimento alto en proteínas. Aquí les comparto mi receta, sé que en muchas partes del centro de México utilizan el epazote para sazonarlos, es cuestión de gustos. La cantidad de manteca que yo utilizo para esta receta es solo para darles un toque, si se desea que queden "chinitos" la cantidad de manteca debe ser mucho mayor, vayan agregándole poco a poco hasta que queden como les gusta.

Frijoles negros listos para unos molletes

Ingredientes:

500  gramos     Frijoles
2                       Tomates
½                      Cebolla
6 Cucharaditas Aceite
4 Dientes          Ajos
2 Cucharaditas Sal
2 Cucharadas   Manteca de cerdo

Salsa Verde

Esta receta es básica en la cocina mexicana. Es ideal para ponérsela a los taquitos, sopes, gorditas, etc.. Si le agregamos un poco de agua queda lista para unos chilaquiles. También podemos hacer enchiladas verdes o si le ponemos crema enchiladas suizas. En fin, es una salsa que se puede disfrutar de muchas maneras. 

Salsa verde lista para servir

Ingredientes:


500 gramos Tomate Verde o Tomatillo
125 gramos Chile jalapeño
¼   Pieza     Cebolla
2    Dientes  Ajo
½   Manojo  Cilantro
Aceite de oliva
Sal al gusto.