Machacado con Huevo

Se dice que el machacado con huevo se comenzó a preparar en Ciénega de Flores, Nuevo León (a 1 hora aproximadamente de Monterrey) alrededor de 1920. Anteriormente los pobladores deshidrataban la carne poniéndole sal y aereandola.  A está carne la llamamos carne seca o machaca. El machacado va acompañado de tortillas de harina y frijoles para un desayuno delicioso.

Las porciones que les voy a dar es para un desayuno de 2 personas. La proporción por persona es: 1 huevo, 25 gramos de carne seca, 1 tomate pequeño y 1 chile.

Para prepararlo yo recomiendo comprar la carne seca en trozos y desmenuzarla. Yo la pongo en la licuadora y le doy unos segunditos y sale ya desmenuzada.


Ingredientes:


50 gramos     carne seca desmenuzada
2                    huevos batidos con tenedor
2                    tomates pequeños partidos en cubos pequeños
2                    chiles jalapeños o serranos picados en cubos pequeños
1                    ajo
3 cucharadas aceite (2 para la carne, 1 para la salsa)
un poco de agua

Tortilla de Patatas / Tortilla Española

Una clásica de España. Cuando un español(a) cocina para ustedes una tortilla de patatas es una señal de que los consideran parte de su círculo mas cercano. Es como cuando los regios invitamos a alguien  a una carne asada a nuestra casa :-)
Una receta tan simple requiere que los ingredientes sean de primera calidad para que su sabor también sea espectacular. Traten de usar aceite de oliva extra virgen y si consiguen el español mucho mejor. Las patatas / papas, usen las que son mas amarillas.
Para escoger el sartén en el que van a preparar la tortilla, calculen que la mezcla debe quedar como con 3 centímetros de alto.
Si van a servir la tortilla como desayuno, calculen 1 huevo, 100 gramos de papa y 1 cucharadita de leche por persona. Cuando es como tapa / botana, la pueden decorar con julianas de pimiento rojo sofrito que es un sabor que complementa perfecto, además de que son los colores de la bandera de España.
La tortilla española se puede servir  como pintxo: sobre una rebanada de pan francés. Como bocata o bocadillo de tortilla (torta de tortilla) o sola.
Una variante de la tortilla española es ponerle chícharos y zanahorias y entonces la llaman tortilla francesa.

Presentación para desayuno

Ingredientes:

6                    Huevos
600 gramos    Papa
6 Cucharadas Leche
¼                   Cebolla
½ Taza          Aceite de Oliva

Huevos Rancheros

Este desayunos es conocido en el mundo entero, los huevos rancheros se preparan con salsa en la mayoría de los casos roja, pero existe una versión diferente que son los huevos divorciados que van la mitad con salsa verde y la mitad con salsa roja. Bueno la receta que les voy a compartir es con salsa verde que es como más nos gustan en la familia.



Ingredientes:

1 Tortilla de Maíz
2 Huevos
Aceite de Oliva
Salsa Verde