Pechugas de Pollo Empanadas / Empanizadas

Las pechugas de pollo empanadas además de sencillas de preparar son muy populares. Las podemos complementar con arroz, o con espagueti con tomate (pollo a la parmigiana), en una telera con frijolitos y aguacate como torta. En fin, esta receta gusta a chicos y grandes.

Pechuga de Pollo Empanada
Acompañada de Arroz

Ingredientes:

600  gramos    Pechugas de Pollo
1     Taza         Leche
1                      Huevo
1 Cucharadita Mostaza
3 Cucharadas Queso Parmesano Rayado
1     Taza        Pan Molido
Sal
Pimienta
Ajo en Polvo

Sopes de Pollo

Los sopes los podemos preparar de diferentes tamaños dependiendo el uso que le queramos dar, por ejemplo si los queremos como entrante los hacemos pequeños, si los vamos a usar de guarnición de una carne asada o unos huevitos pues de tamaño mediano. En esta ocasión los hice de tamaño grande porque eran el plato principal en una cena. A los sopes en algunas regiones del centro de México también se les conoce como picadas. Los rellenos pueden variar según su gusto.

Ingredientes:

Masa: 
 250  gramos  Harina de Maíz
  50  gramos  Harina
   ½  Cucharada Sal
   ½  Cucharada Manteca de cerdo
   ½  Cucharada Polvo de Hornear
   Agua


Relleno:
   ½  Kilo           Pollo
3-4   Hojas        Lechuga
250  gramos      Frijoles
1 pieces Aguacate
1/4 Kilo Crema
1/4 Kilo Queso Fresco