Pescado a la Sal

Dicen que desde hace siglos se utiliza esta técnica, sobre todo en los pueblos costeros. En España uno de los sitios con más tradición en este tipo de preparación es la costa de Murcia. Los pescadores cocinaban a la sal en el mismo barco los pescados recién cogidos. Lo hacían poniéndolo sobre una piedra, los cubrían con sal por completo y encendían debajo un fuego. Esta receta se difundió gracias a su sencillez en la preparación y lo bueno que queda.

Lo ideal es que el pescado sea de extracción y no de piscifactoría. Y que sea fresco y no previamente congelado. 



Ingredientes:

1              Pescado de 1 Kg. por cada 2 personas (puede ser Lubina, Dorada, Robalo) 
750 gms. Sal aproximadamente (¾ partes de sal gorda y ¼ sal fina)
               Agua
¼ Taza    Aceite de oliva
Hierbas Finas

Ensaladilla Rusa/ Ensalada de Atún

Esta ensalada es ideal para esas meriendas con las amigas. Se pueden hacer unos sandwiches riquísimos también para el lunch de los niños o salir de excursión. Para esta receta usamos atún enlatado en aceite de oliva que tiene un sabor diferente al atún en aceite vegetal o al del atún en agua. 

Una variante de la receta es utilizar camarones o surimi de cangrejo en vez de atún y queda muy rica también.

Ingredientes:


300 gramos Atún 150 gramos Patatas/papas
100 gramos Zanahoria  
50 gramos  Apio   
1              Huevo
3 Cucharas Crema
3 Cucharas Mayonesa
1                 Legucha
6 Cucharas Aceite de Oliva
2 Cucharas Vinagre de Manzana
Pimienta
Sal